Quinoa.

¿Qué es?

La quinoa, también conocida en México como quinua, es una semilla de origen sudamericano considerada un superfood (superalimento) debido a su alto contenido de proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Se cocina y consume como un grano y es una opción sin gluten. Es versátil en la cocina y beneficia la salud cardiovascular, siendo especialmente útil para vegetarianos y veganos debido a su contenido nutricional.

Quinoa blanca: Es la variedad más común y ampliamente disponible. Tiene un sabor suave y una textura ligera y esponjosa cuando se cocina.
Quinoa roja: Tiene un color más oscuro y un sabor ligeramente más intenso que la quinoa blanca. Su textura también es más firme después de cocinarla, lo que la hace ideal para ensaladas y platos más sustanciosos.
Quinoa negra: Es similar a la quinoa roja en cuanto a sabor y textura, pero tiene un color oscuro y atractivo.